「RX100M5」の画質を「RAW」に設定し、データを「Lightroom」に読み込もうとしたところ、現時点で「Lightroom」は「RX100M5」のRAWに対応していないことが判明しました。
「Affinity Photo」であればRAWを読み込み・編集可能!
2016年10月24日時点において「RX100M5」のRAWデータを「lightroom」に読み込ませてみたところ、開くことができませんでした。

また「Pixelmator」も同様に互換性がなく、RAWを読み込ませることはできません。

おそらく近い将来、上記の2つのアプリは「RX100M5」のRAWにも対応するだろうとは思いますが、記事執筆時点では難しいようです。
そんな中、唯一「RX100M5」のRAWを読み込み可能なMacアプリは「Affinity Photo」でした。
▼RAWを読み込ませると「SONY DSC-RX100M5」と表示され、正常に認識されていることがわかります。

あとがき
とりあえず現時点で「RX100M5」のRAWを編集するのであれば、「Affinity Photo」が有力となりそうです。
「Affinity Photo」は「Lightroom」にも負けない人気のあるアプリですので、興味のある方は是非お試しください。